这个季节，正是魔芋成熟的季节，如果村子里的人不懂得如何加工，那么，
熟的季
后山那些魔芋就全归她了。
一想
到这
到这里，她全身的血液就开始哗啦啦地奔窜沸腾起来。
“有啊，你西风叔
什么东
家里就有，平时村人要磨什么东西都去他家借。”杨氏道。
西风的婆娘秀兰和二牛的婆娘桂花是这村里跟杨氏最为交好的两
杨氏
个妇人。
“那太好了，”谢悠然开始派任务，“爹，你去西风叔家把石磨借过来
过来
吧。”
这还是她自撞墙
经地
后第一次这么正经地叫谢保顺爹，男人愣了一愣，莫名有些激动。
“娘，你先进屋歇著，二丫，你去做夜饭，把我下午捡回来的那窝鸟
茎。”
蛋给煮了。三丫，你帮我下打手，处理这些蒟蒻的块茎。”
“西风和秀兰听说咱
好奇
家要做蒟蒻豆腐，可是好奇呢。”
谢悠然道，“嗯，等做好了，咱给他们送一
尝尝。
块去尝尝。”
趁着二丫做夜饭的功夫，谢悠然和三丫将魔芋的块茎全都清洗干净，切成
夜饭的
片状，和大米一起浸泡在水中。
其实也可以不加大米直接用魔芋做豆腐，但味道没有加了大米的魔芋豆
魔芋
腐吃起来那般滑嫩细腻，颜色也没那么好看。
所以现代市场上卖的那些魔芋豆腐，基本都是
米
加了大米或者小米做成的。
前世谢悠然执行任务的时候，化名潜伏在了云南一个农村里，那里有家种
执行任
植魔芋的，谢悠然见过他们做魔芋。
制造魔芋豆腐其实很简单，将经过浸泡发胀后的魔芋片和大米或玉米
芋
用石磨磨成浆，再放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全
.
煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
摊晾后，再用刀切成块状。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内
为
应放足水。
和黄豆做的豆腐点卤
除
一样，魔芋需要加入碱性的点化剂，这样才可以去除魔芋本身那股子涩味。
魔芋加堿，这是最关键的，否则做出来的豆腐
打折扣
根本没法吃，而且比例要掌握好。锅中加热时水不能多，也不能少，水多了豆腐太稀不能成型，水少了成品干干硬硬的，没有细滑Q弹感，口感会大打折扣。
家里没有堿面
点食用
，谢悠然打发二丫去隔壁桂花婶家里借了点食用堿。
循着脑中前世的记忆，在二丫三丫的帮助
了
下，谢悠然终于做出了魔芋豆腐。
这可是人
第一次
生第一次啊，哦不，是两辈子的第一次。
姐妹仨都有些激动，就连因为
保顺
好奇没有去睡一直守在旁边观看的谢保顺和杨氏夫妇，也都很期待。
“大丫，这东西真能吃吗？”谢保顺戳了戳那软软的弹弹的褐色的四方块，颇有
褐色的
些怀疑。
若是用现代的魔芋粉制作魔芋豆腐，做好后就可以马上食用，但用新鲜的魔芋块茎制作，须得置水中浸泡数天，并常换
，
水，待水没有堿水的怪味时，即可食用。
因为是第一次制
没
作，谢悠然没有做太多，四四方方的块状，大概有六大块左右。
将它们都放进装满了清水的桶里，她拍了拍手，道：“大功告成，等著吃蒟蒻豆腐
装
吧。”
