这辣椒的用量和火候掌握得恰到好处，辣得过瘾，但又不会让人受不了。辣椒的香味完全渗透到米饭里，每
处
一口都是满满的幸福感。
阿ken是粤地人，从小口味就偏清淡，不喜欢过于油腻或者辛辣的食物。不管是盒饭里的锅包肉，还是重油重
n
盐的炒饭炒面，他都不是很喜欢。
干炒牛河。
在
牛河
阿ken的认知中，干炒牛河是不归属于任何一类的单独菜品。
只是对于小吃摊的干炒牛河，阿ken一开始并没有抱有太高的期待，在拿到干炒牛河后，他轻轻地吹了口热气，小心翼翼
，他
地尝了一口，脸上立刻露出了惊喜的笑容。
牛肉
嫩，米
鲜嫩，米粉滑而不腻，清淡但鲜美，食材的本位都被完美地保留了下来。
吃着这一份干炒牛河，阿ken一瞬间
吃着
觉得自己心中曾经“干炒牛河no.1”的位置都快要易主了。
他在干饭的间隙抬起头，默默地记下了小吃摊的位置。准备之后想
他在
吃干炒牛河就过来。
林夏是东北人，在看见今天的随机盒饭是东北三杰——
拔地丝
锅包肉、地三鲜和拔地丝瓜，就果断地选择了盒饭。
锅包肉炸得蓬松，金黄的脆壳泛着蜜色光泽，咬下去发出“咔嚓”的轻响，里脊肉还锁着肉汁。地三鲜浸在清亮的油里，茄子块刻着细密菱纹，吸饱了土豆的绵香。最底下压着拔丝地瓜，糖丝拉出
微微
细密的金线，在晨光里微微发颤。
林夏夹起块茄子，忽然想起大学暑假回沈阳，奶奶总把茄子切成滚刀块，用铁锅炕得边缘焦脆。眼前的茄子更精致，但那缕豆油香分毫不差。地瓜块在齿间
又脆
裂开，烫口的甜裹着沙瓤，糖壳又脆又甜。
“就是缺瓣蒜。”林夏下意思脱口而出，这才忽然意识到，自己此时并不是在老家的饭店里，而是在距离家遥
出
远的小吃摊上。
就在林夏愣怔的时候，从小吃摊后传来言初莘的声音：“这里有蒜，
候
自己来拿吧。虽然不是腊八蒜。”
林
一口盒
夏拿来蒜，一口蒜，一口盒饭，忍不住露出了笑容。
等到众人回过神来的时候，才发觉不知不觉间，他们已经把一开始瞧不上的小吃摊的美食，吃得干
，才发
干净净。
“怎么样？之前是谁说，小吃摊绝对没有好吃的？”陈默看向制片人
？
老周。
老周轻咳一声，假装这句话不是自己说的：“凡事总有意
己
外。”
“所以，现在怎么说？”陈默再次提出了和会议室里同样的问题，“同意拍
再次
摄《市井烟火》拍摄的，举手？”
编剧林夏最先举手：“其他的暂且不提，但
至更
是这一个盒饭，不管是三个菜还是饭，和我吃过的很多星级餐厅也不差什么了，甚至更好吃。如果拍摄的都是这种水平的小吃摊，那我不会反对。”
“我也同意。”接着举起手
把
的是录音师阿ken，“我阿婆告诉我，能把干炒牛河做好的都是好厨师。”
“我同意。”
“同意。”
……
“同意”的声音此起彼伏地响起
同意”
，最后，只剩下制片人老周没有表态。
“行行行。”老周最终也举起了手，“但即便是在露天
，
环境，也要保证最后的成片质量。”
“那
陈默自
当然。”陈默自信开口，“这可是我的纪录片。”
在确定要开始拍摄后，摄制组研究了好几套方案，核心在于如何平衡拍摄设
衡
备的数量。
陈默拍摄纪录片，力求追逐“真实感”，他拍摄的许多镜头或许没有那么精致，但却透着一股无法被
多镜头
替代的“野生感”。
可是拍摄小吃摊，就
在室
代表了他们拍摄的场景大部分都在室外，如何打光、如何收音、需要几台设备……这些都是需要考虑的事情。
在进行了紧锣密鼓的筹备后，终于，在约定好的日子里，摄制组提前来到言初莘家中，并且在她外出采购
行了紧
食材的时候，只拍出了一位摄影师做隐藏拍摄，其他人则留在厨房里架设备。
清晨6点，天边刚刚泛起鱼肚白，许
有起
多人还没有起床的时候，言初莘的厨房里已经亮起了暖黄色的灯光。
厨房面积不大
得恰到
，但是却收拾得井井有条，每一样厨具都摆放得恰到好处。
剧组盒饭的制作不方便进行拍摄，所以言初莘先开始准备摆摊要用的材料，
饭的制
今天她要做的是打卤面。
面粉在瓷盆里堆成雪山，一手
，
慢慢倒水，另一只手将面粉揉成团。
