香椿芽长到两寸长的时候，方寒开始掐芽。他掐得很轻，拇指和食指捏住芽的根部，轻轻一折，芽就断了，断面渗出一滴透明的汁液。他把掐下来的芽放在竹匾里，一片一片码整齐，嫩绿色的，边缘泛着暗红，像是被春天染
寒开
过一样。他掐了半个时辰，掐了满满一竹匾，够炒一盘鸡蛋。
王铁柱站在灶台前，打好了鸡蛋，蛋液在碗里搅散，金黄色的，加了盐和一点点料酒。锅里的油热了，蛋液倒进去，边缘立刻鼓起
芽的
泡，他用锅铲快速搅动，蛋块成型，嫩黄色的。方寒把掐好的香椿芽递过去，王铁柱接过来，倒进锅里，翻炒几下，芽的清香立刻飘了出来，混着蛋香，飘满了整个竹林。
陈小石端着木杯蹲在灶台旁边
灶台
，闻着香味。“老人家，香椿芽炒鸡蛋，我娘以前也做。”
方寒没有接话。他蹲在灶台前，看着锅里的菜。香椿芽在蛋块间舒展着，嫩绿和金黄混在一起，像
寒没有
春天的颜色。
王铁柱盛了一盘，
盛
放在灶台上。“老人家，你先尝。”
方寒夹了一筷子，放进嘴里。芽脆嫩，汁水在舌尖炸开，带着一股独特的清香，像是把整个春天都嚼进去了。他嚼了很久
了一
，咽下去。“好吃。”
王
个时候
铁柱也夹了一筷子，嚼了两下，点了点头。“香椿芽就是要这个时候掐。老了就不好吃了。”
天元仙尊走过来，也夹了一筷子，放进嘴里。他嚼得很慢，咽下去之后，没有说话，又夹了一筷子。“三万年前，我种过一棵香椿。每年春天掐芽吃。后来飞
，咽
升了，就吃不到了。三万年了。”
方寒看着他。“仙尊，以后每
每
年春天，你都来茶摊吃。”
天元仙尊端着碗，
蛋。“
看着那盘香椿芽炒鸡蛋。“好。每年都来。”
玄尘子也夹了一筷子，嚼了很久。“香椿芽炒鸡蛋，春天里最
尘
好的东西。”
方寒没有接话。他蹲在灶台旁边，手里端着姜茶，慢慢喝着。他看着那片香椿树，枝头上还有几片嫩芽，过几天还能掐一茬。阳光从竹叶缝隙里漏下来，落在香椿芽上，嫩绿的颜色泛着光。他喝完了姜茶，把碗放在灶台上，又蹲回香椿树前，看着那些剩下的嫩芽，用手指轻轻碰了碰，没有掐，留着等
慢
它们再长。
太阳升高了。茶摊的
的炊
炊烟和往常一样升起。卖豆腐的老头来的时候，放下扁担，走到灶台前，看着那盘香椿芽炒鸡蛋。“方寒，你掐芽了？”
老头从
香椿芽
扁担筐里拿出一块豆腐，放在灶台上。“香椿芽拌豆腐，也好吃。”
打铁的汉子来的时候，光着膀子，肩上搭着一条汗巾。他走到灶台前，夹了一筷子香椿芽炒鸡蛋放
了两
进嘴里，嚼了两下。“香椿芽！好多年没吃过了。”
卖菜的大婶来的时候，从筐里拿出一个小布袋。“方
一
寒，这是韭菜籽。你种在地边上，春天能割。”
