硬核厨爸

第12章 科技感十足的烹饪(2/2)


冯一帆看出岳父惊
下自己
讶,干脆就走过去推上岳父,一起向后厨走去。打算要当着岳父的面,好好展现一下自己真正的实力。
锦荣没有说话,静静让女婿推自己进后厨,他确实也想看看女婿如何做棉花糖。
在进入了后厨后,苏锦荣惊讶地发现,后厨里多了不少的新厨具。
老人家
不少东西老人家竟然都不认识了。
扫视了一圈,苏锦荣又
身上。
看向那些买回来的各种食材,最后目光定格在那几条鮰鱼身上。
仔细打
几条
量了一番几条鮰鱼,苏锦荣歪斜嘴巴说:“是,野生。”
冯一帆闻言扭头看了一眼,对岳父笑着说:“爸您果然好眼力呢,而且今天捡了个
“爸
便宜,这几条也才60一斤的。”
苏锦荣点了点头,算是认同了女婿的
的这
这份眼力。
接下来,苏锦荣看着女
婿开始忙碌。
首先是把那些已经清洗,并且经过蒸煮消毒的厨具,全
经过蒸
部都给重新组装起来。
冯一帆
第一件做的事情是鲜榨果汁。
各式各样的
新鲜水果,榨出色彩缤纷的果汁来,被冯一帆放在一个个量杯中。
苏锦
倒是很
荣看着女婿忙碌,这一刻他觉得女婿不像是个厨子,反倒是很像一个实验室里的化学专家了。
可以说冯一帆每一样要
常认
用的原料,都经过非常认真的称量配比,真的是非常细致。
果汁榨好过滤后,放在一边后,冯一帆
又在忙碌准备其他东西。
从买回来的各种辅助材料中,找出了吉利丁片,取出几张来
凉水中
分别泡在凉水中,放进后厨冰箱冷藏室。
之后,冯一帆又将玉米淀粉拆
开,一大包直接倒进一个干燥的炒锅中,慢慢将玉米淀粉给微微炒制一下,炒至出一些微微香味。
苏锦荣看着女婿熟悉的手法,忍不住在心里猜测,这五
年里女婿到底在国外都学做了些什么?
毕竟苏锦荣是个传统的厨师,对于冯一帆如今拿出的各种东西,实际上都非
东西,
常的陌生。
而接下来的各种处理过程,更加是让苏锦荣感到震惊,很多器具的使用,
过程
在苏锦荣看来真的把后厨变成了一个科学实验室般。
什么
常专业
专业的打蛋器,还有非常专业的温度计来测量熬制糖浆的温度。
锦荣
苏锦荣看起来,这一切都透着一种更加专业的态度,但是这其中又多了一份烹调的温度在。
冯一帆是用果汁熬制糖浆,所以每一次熬制之前,都需要非常精准
常精
地确定用量。
多少的果汁,加入多少的糖浆,多少的砂糖,都是非常严格
的用量。
可以说,这真的是苏锦荣做了大半辈子菜,
,第一
第一次见到有人用如此精准的方式去烹制。
忙碌
好的玉
了挺长时间后,冯一帆终于把所有的原料准备完毕。把炒制好的玉米淀粉铺在一个大金属托盘中,把打成了仿佛奶油般的糖糊装进裱花袋里。
正当要继
要继
续下一步,苏若曦从外面推门进来。
看着苏若曦两颊通红
气喘吁吁样子,很明显是一路奔跑回来的。
喘了几大口,苏若曦有些焦急地说:“呼,太早了,我没有给若若买到糖
到糖,
,怎么办?”
冯一帆微笑着拿起一个装满糖糊裱花袋:“没关系呀,我给女儿做
的糖,马上就要做好啦。”

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