——两盆鸡,一只羊,一扇猪肉等等,金素娥长这
,一扇
么大也不曾一次看到过这么多肉。
叶经年看一下
收拾
收拾的干干净净的鸡,便问管家:“半夜就起了吧?”
管家笑着点头:“要是昨天收拾,今天就不新鲜
了
了。”
管家向她道声谢,就叫院里的仆从去对
从去对
面屋里眯一会。
叶经年先用
红
她的大刀分解猪肉,同时告诉兄嫂,哪块做红烧肉,哪块炒白菜或者藕,哪块烧汤,哪块做肉丸。
切出许多零碎的肥肉,二嫂金素娥负责用炒菜锅炼
许多
油,二哥烧两口锅,另一口锅炖脊骨。
大嫂陈芝华泡黏米,
,叶
大哥剁肉馅,叶经年准备各种调料。
待骨头炖出香味,猪油也炼好,叶经年往空出来的那口锅中
,叶经
加水。
——厨房有三口
筷瓢盆
铁锅和两个炉子,以及各种蒸笼和碗筷瓢盆。
叶经
叶经年
年担心他们听过就忘,便盖上锅盖,说待会儿蒸和炸的时候再说一遍。
因为这一家有十八桌客人,每桌都是八荤八素,而这家老太爷不打算办流水席,叶经年一次就要出十八份菜,所以一个早
客
上也没能把晌午需要的食材备好。
四道面食点心其中一样是
如
把面盘如百结,填入枣泥。陈芝华的祖母说这叫百岁馍馍。
除了这个还有虎头馍馍,嵌入九种果子、又名九子登科的鸡蛋蒸糕,以及时令糕点——桂
以
花糕!
二嫂金素娥要准
羹所
备六个汤的食材,比如鱼片汤的鱼肉,百岁羹所需的鸽子蛋和米。
午时三刻,宾客到齐,叶二哥一人烧三口锅,叶经年和二嫂做菜,大嫂和大哥打下手,主家
房门外
仆从在厨房门外等着。
未时前一炷香,管事的来到厨房
的来到
,叶经年主动问:“开席了?
叶经年和二嫂掀开锅盖盛出秋食三色—
卜
—焯水的菠菜胡萝卜拌豆腐。
十八碟菜陆续出去,叶经年
藕
开始做醋溜藕片,因为这个时节的藕便宜。
所以叶经年可以把藕片做好,就没有
就没有
必要改用昂贵的食材。
考虑到乡里比村里生活好多了,不会出现菜一上桌就哄抢,叶经年炒藕的时候就没把先
常
前做好的家常豆腐端出来。
第三道菜比较耗时,叶经
第
年和二嫂做菜时,叶大哥才打开蒸笼把家常豆腐端出去。
叶经年的师母喜欢酸甜口,她师父特意去友人家
她
中学了这道菜。
随着叶
的饭菜
经年长大,师父力不从心,家里的饭菜由叶经年接手,她师母爱吃的菜自然也由她来做。
言归正传!
炸鱼需要时间,叶大哥就把葫芦鸡端出
哥就把
来顶上去。